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Alimentación más respetuosa

sábado, 25 noviembre, 2017

Una manera de alimentarse de manera más respetuosa con el medio ambiente, el cuerpo y otros seres vivientes es posible, sin poner en riesgo nuestra salud o nuestro bolsillo.

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¿La culpa es de la grasa? Depende…

lunes, 19 junio, 2017

Las grasas, también conocidas como lípidos o ácidos grasos, ayudan a nuestro cuerpo a realizar funciones imprescindibles sobre todo en la parte hormonal. Hoy día nuestra alimentación está dominada por las grasas y no precisamente de las que nos ayudan a mantener nuestra salud.

La asimilación de las grasas es desempeñada por uno de los órganos con más peso en el equilibrio de nuestro cuerpo; el hígado y su compañera la vesícula biliar. Cuando llevamos una alimentación “convencional” nuestra vesícula e hígado, están diariamente lidiando con todos esos alimentos que ingerimos altos en toxinas, en grasas no beneficiosas, calorías vacías (sin nutrientes), etc. Esto genera infinidad de inconvenientes en el cuerpo, ya que sobre todo el hígado, además de ser filtro, también interviene en gran parte de las directrices hormonales. Al desajustarse por la toxicidad y la sobrecarga de trabajo, trae consigo muchas más dificultades en el cuerpo que se van desarrollando en cadena.

Para evitar estos inconvenientes y sus consecuencias es ideal consumir grasas en su forma más natural, es decir, aquellos alimentos que no necesiten de ningún procedimiento químico o tecnológico para extraer “grasa”. Pero no todas las grasas nos benefician, existen alimentos que naturalmente son altos en grasas y nos ocasionan a largo plazo enfermedades cardiovasculares, contribuyen de manera alarmante en enfermedades crónicas o degenerativas y nos hacen sentir pesados e indigestos.

Existen 3 tipos de grasas: las saturadas, insaturadas (mono y poliinsaturadas) y las trans.

  1. Grasas saturadas: estas están presentes en TODOS los alimentos de origen animal y en algunos de origen vegetal como la manteca de cacao, el coco o el cacahuete. Este tipo de grasa eleva los niveles de colesterol LDL (el malo).
  2. Grasas insaturadas: contienen nutrientes esenciales, es decir que el organismo no puede producirlos y necesita obtenerlos a través de la alimentación. Estas pueden ser:
    Monoinsaturadas y Poliinsaturadas: formadas por los Omegas 3, 6 y 9, son las que reducen el colesterol LDL (el malo). Se encuentran en el aceite de oliva (puro y sin filtrar), el aguacate bien maduro, semillas de chia, lino y en la mayoría de los frutos secos. Estas suben el colesterol HDL (el bueno).
  3. Grasas trans: son artificiales, procesadas y tecnológicamente manipuladas, como la margarina, los aceites en general y la manteca vegetal. Son altamente perjudiciales, desequilibran nuestro perfil lipídico y no aportan nutrientes al organismo más allá de simples calorías vacías.

Sabiendo ya los tipos de grasas que están presentes en los alimentos, la idea es siempre orientarse a consumir grasas Monoinsaturadas y Poliinsaturadas pues mantienen los engranajes del cuerpo bien lubricados y en óptimo funcionamiento. Los aceites son falsos amigos sin aporte nutricional, son sólo calorías vacías y en muchos casos ni siquiera provienen de fuentes naturalmente grasas como en el caso del maíz o el famoso “aceite vegetal”.

En la naturaleza, las grasas están en sus formas más “complejas” (tienen fibra y proteínas) NUNCA encontramos alimentos 100% constituidos de grasa. Por ende, recomendamos incluir sobre todo los alimentos de origen vegetal pues no elevan el colesterol LDL (el malo) como todos los frutos secos y las semillas especialmente el cáñamo o el lino y el aguacate. También con un consumo limitado el aceite de oliva comercial y aceite o manteca de coco.

 

Recordemos que una ingesta diaria debe basarse en el 55-75% de carbohidratos, 10-15% de proteínas y entre un 10-20% de grasas, no solamente gozaremos de una salud increíble sino también las facturas médicas serán historia del pasado.

 

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6 minutos

lunes, 13 junio, 2016

Este fragmento de un documental llamado “Samsara” es excelente para reflexionar acerca de nuestra idea de libertad en la que estamos sumidos en la actual sociedad. Quienes nos dirigen o representan nos engañan y se relacionan y establecen acuerdos con quienes nos “alimentan y curan”, debemos abrir los ojos y plantearnos si nuestra sociedad y nuestro actual modo de vida es realmente lo que queremos o si es solo una obra en la que estamos actuando siguiendo un guión sin cuestionar absolutamente nada. No es fácil presenciar como los cimientos que nos han elaborado y creemos como nuestros se desmoronan al saber la verdad, pero es necesario tomar acciones a nuestra escala, ya es tiempo.

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Camino a la extinción

sábado, 26 marzo, 2016

Creer que lo más básico para nosotros no tiene un impacto en nuestro planeta definitivamente demuestra la ceguera a la que hemos sido arrastrados.

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